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海寧一70后參軍后首次與廚房結緣!半路出家 每天只賺80元!3年后…

來源:海寧大潮網2018-08-22 15:15作者:影子 查看數0
黃灣鄉廚“阿湯哥”來啦!

這咱們海寧有這樣一位鄉廚

沒有接受過正統的烹飪學習

也沒有在酒店里掌勺當主廚!

卻在應征入伍后

才與烹飪有了第一次觸電!

如果說掌柜之前接觸的鄉廚大部分都是科班出身的話,今天掌柜要說的這位鄉廚就真的是半路出家了!他就是——湯周洪湯師傅(下文簡稱“阿湯哥”),第一屆鄉廚大賽“十佳鄉廚”、第二屆鄉廚大賽上獲得了“海寧特色家宴”的榮譽稱號。

作為一名廚齡13年的70后,阿湯哥站在人群里確實挺扎眼滴!大概是因為當過兵吧…

1991年12月通過體檢,阿湯哥在消防部隊服兵役。誰也沒想到,那時候還沒有一點燒菜基礎的阿湯哥,在跟著消防隊的炊事員學了一年之后,自己就慢慢掌勺消防隊里的飯菜。這也是阿湯哥第一次與廚房親密接觸!

年后輾轉專業,想著學門技術,阿湯哥便拜師學藝,才真正開始與廚師行業結緣。跟著當時黃灣的鄉廚師傅做學徒,阿湯哥一學就是3年!因為部隊里逢年過節才會燒比較多的菜色,而且以辣為主;面對鄉廚市場日漸更新的菜色,阿湯哥就在這3年內跟著不同老前輩多看多學,反復磨練技藝,才慢慢學會了不同菜系的烹飪技巧。可以說黃灣地區老一輩的鄉廚都是阿湯哥的師傅哦! 

雖然那時工資只有80/天,但是阿湯哥依舊心無旁騖,經過3年的磨煉終于當上了大廚!終于可以獨立掌勺阿湯哥,眼光也是蠻獨到的,看好商機,開辦了當時黃灣第一個鄉廚配送中心,逐漸組建自己的鄉廚團隊,吸收了當時黃灣老一輩鄉廚的拿手菜,并內化為自己鄉廚團隊的競爭優勢,慢慢做出了一些名堂~~

不過碰到的顧客要求特別高的也有,真的比酒店要求還要高!

比方說今年鄉下健身房老板兒子的婚宴,就遇到了“高要求”!要求統一著裝、必須使用口罩什么的;冷菜必須做盤飾,少使用蒸菜系列,多出炒菜!要知道一場鄉宴本身時間緊張,面對當家人的要求,阿湯哥也沒有退縮,還獲得了當家人親朋好友的一致好評~當家人炒雞滿意,后來還介紹給湯師傅好幾場婚慶酒宴~~


接下來,阿湯哥也要開始陸續忙活啦!畢竟鄉宴已經預定到明年5月份啦……


海寧大湯餐飲管理服務有限公司

湯周洪:13567330856

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